1. Инструкция По Пожарной Безопасности На Предприятиях Общественного Питания
2. Инструкция О Мерах Пожарной Безопасности На Предприятиях Общественного Питания

1 Правила пожарной безопасности при эксплуатации зданий и сооружений.

§6 Пожарная безопасность на предприятиях общественного питания В нашей стране работает специальный орган по организации пожарной охраны — Государственный пожарный надзор. В его задачу входит разработка и осуществление мероприятий по устранению причин возникновения пожаров. Пожары, как правило, возникают в результате нарушения и незнания правил пожарной безопасности.

Поэтому для предупреждения пожаров важное значение имеет регулярный инструктаж о мерах пожарной безопасности. Производственные и складские помещения содержат в чистоте и порядке. После окончания работы внимательно осматривают: электрооборудование (кроме холодильников) должно быть выключено, газовое оборудование — отключено краном на внутреннем газопроводе, цеха тщательно убраны. Пользовать только исправными выключателями, розетками, вилками, патронами и другой электроарматурой. Не оставлять без присмотра включенное оборудование и электроприборы. По окончании работы отключать электрическое освещение (кроме аварийного).

Курить только в специально отведенных и оборудованных местах. Проходы, выходы, коридоры, лестницы, тамбуры содержать в чистоте, не загромождая тарой и другими предметами. Предприятие должно иметь постоянно действующие первичные средства пожаротушения.

На предприятиях общественного питания основными причинами пожара могут служить: неосторожное обращение с огнем, неудовлетворительное техническое состояние электрооборудования, неисправность теплового оборудования и сушка на них спецодежды и т.д. Основными принципами тушения пожара являются — охлаждение горючего вещества ниже температуры его воспламенения и изоляция его от доступа кислорода воздуха или другого окислителя, поддерживающего горение. Большинство применяемых средств тушения пожара воздействует на очаг горения комплексно — прекращает доступ окислителя и препятствует передаче тепла от пламени к горючему веществу, одновременно усиливая теплоотдачу в окружающую среду. К основным средствам пожаротушения относятся — вода, водяной пар, воздушно-механические и химические пены, инертные и углекислые газы, порошкообразные сухие составы из двууглекислой соды, песок и различные покрывала из асбеста, брезента и другие подручные материалы.

Каждый работник общественного питания должен соблюдать действующие правила пожарной безопасности. При обнаружении пожара или признаков горения (запах дыма, запах гари, повышение температуры и т.п.) необходимо: — прекратить работу и отключить с помощью кнопки «Стоп» (выключателя, рубильника, крана и т.п.) используемое оборудование и электроприборы; — немедленно сообщить об этом по телефону в пожарную охрану; — принять по возможности меры по эвакуации людей, тушению пожара и сохранности материальных ценностей.

При аренде объекта общественного питания ответственность за обеспечение его пожарной безопасности устанавливается в соответствии с договором аренды (ссуды), если иное не предусмотрено законодательством. В случае, если в договоре этот вопрос не оговорен, на арендатора возлагается ответственность только в части обеспечения объекта первичными средствами пожаротушения и соблюдения противопожарного режима. С целью выполнения правил пожарной безопасности законодательством устанавливается соблюдение следующего ряда требований и проведение мероприятий: 1. Требования к территории объекта общественного питания и к местам хранения отходов производства: 1.1. Территория объектов общественного питания должна быть очищена от сухой травы и листьев, сгораемого мусора и отходов, обладающих взрыво- и пожароопасными свойствами. На площадках, прилегающих к зданиям (сооружениям), и в противопожарных разрывах должна периодически выкашиваться трава. Контейнеры для отходов потребления и производственных отходов необходимо устанавливать на контейнерных площадках на расстоянии не менее 15 м от зданий (сооружений), открытых стоянок автотранспорта, 20 м от жилых зданий (за исключением мусоросборных камер, а также зданий классов функциональной пожарной опасности Ф1.4).

На территории объектов допускается открытое хранение отходов производства в специально оборудованных местах (площадках) на расстоянии не менее 30 м от границ зданий (сооружений) и открытых площадок хранения в количестве, не превышающем объемов, установленных проектом и технологическими регламентами (картами), с учетом соблюдения графиков их уборки. Контейнерные площадки должны иметь с трех сторон по периметру ограждение из негорючих материалов высотой выше емкостей для сбора отходов и твердое покрытие из негорючих материалов в пределах ограждения. На территории объектов общественного питания допускается приготовление пищи в специальных приспособлениях для приготовления пищи при слабом ветре. При этом минимальное расстояние (в плане) от края специальных приспособлений для приготовления пищи до зданий (сооружений) должно быть не менее 4 м. Организационно-технические мероприятия: 2.1. Разработка и издание приказов о назначении ответственного лица (лиц) за обеспечение соблюдения требований пожарной безопасности, исправное техническое состояние и эксплуатацию технологического оборудования, вентиляционных и отопительных систем, электроустановок, молниезащитных и заземляющих устройств, средств связи, оповещения, технических средств противопожарной защиты, первичных средств пожаротушения как на объекте в целом, так и в помещениях, секциях, участках.

Разработка инструкции о мерах пожарной безопасности (с учетом физико-химических и пожароопасных свойств хранимых и реализуемых товаров и технологического оборудования). Инструкции должны периодически пересматриваться на основании требований, обеспечивающих противопожарное состояние объекта, соответствующих распоряжений вышестоящих органов управления, при введении в действие новых нормативных документов, но не реже одного раза в 3 года. Разработка плана эвакуации людей при пожаре. План эвакуации людей должен быть утвержден руководителем объекта и состоять из графической и текстовой частей. Проведение с работниками противопожарных инструктажей с записью в журнал инструктажа. Прохождение работниками обучения по программе пожарно-технического минимума (ПТМ).

Прохождение подготовки по программе ПТМ руководителей и работников объектов, не связанных со взрывопожароопасным (пожароопасным) производством, проводится не позднее 1 месяца после приема на работу и с последующей периодичностью не реже одного раза в 3 года. Проведение практических тренировок по действиям персонала на случай возникновения пожара. Руководитель объекта обязан не реже 1 раза в год организовывать проведение тренировочных занятий для персонала по эвакуации людей из зданий в соответствии с планами эвакуации и инструкцией, определяющей действия персонала по обеспечению безопасной эвакуации людей, а для объектов с круглосуточным пребыванием детей, инвалидов с поражением опорно-двигательного аппарата, людей с нарушениями зрения и дефектами слуха, преклонного возраста, временно нетрудоспособных и иных лиц с особенностями психофизиологического развития – не реже 2 раз в год. Организация стендов с информацией о пожарной безопасности и безопасности жизнедеятельности (установка стендов обязательна для объектов, где численность работников превышает 15 человек, либо количество одновременно находящихся на объекте превышает 10 человек). Стенд размещается в местах, обеспечивающих широкую доступность данной информации (первый этаж здания, фойе организации или предприятия, при входе в здание объекта и т.д.).

Инструкция По Пожарной Безопасности На Предприятиях Общественного Питания

Мероприятия по ограничению образования горючей среды: 3.1. Двери технических помещений закрываются на замки, ключи от которых находятся в установленных администрацией местах, доступных для получения в любое время суток. Помещения используются только по целевому назначению, определенному проектной и эксплуатационно-технической документацией, и в соответствии с указанными в них требованиями.

Хранение (складирование) товаров, веществ и материалов осуществляется в соответствии с противопожарными требованиями с учетом совместимости их хранения. На чердаках, в подвальных, цокольных этажах и технических подпольях зданий, коридорах, лестничных клетках, балконах и лоджиях не осуществляется хранение и применение взрывчатых веществ, легковоспламеняющихся жидкостей (ЛВЖ), горючих жидкостей (ГЖ), газовых баллонов и других взрывопожароопасных веществ и материалов. Требования к эксплуатации электроустановок: 4.1. Электрооборудование используется только по целевому назначению, определенному проектной и эксплуатационно-технической документацией, и в соответствии с указанными в них требованиями.

Светильники имеют закрытое или защищенное исполнение (колпаки из силикатного стекла), исключающее возможность выпадения колб ламп или их раскаленных осколков. Расстояние от светильников до горючих материалов не менее 0,5 м. Электросети и электрооборудование эксплуатируются в регламентированном режиме:. не используются провода с поврежденной изоляцией. не используются сети-времянки.

не используется электрооборудование не заводского (кустарного) изготовления. не эксплуатируются поврежденные (неисправные) электророзетки, аппараты защиты, ответвительные коробки, электрические удлинители и др.

Требования к знакам пожарной безопасности на объекте: 5.1. На наружной стороне дверей (ворот) производственных и складских помещений, а также наружных установок необходимо размещать указатель категории по взрывопожарной и пожарной опасности согласно ТКП 474-2013 «Категорирование помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности» и класса зоны по правилам устройства электроустановок (ПУЭ).

На дверях помещений категорий А и Б дополнительно должна размещаться информационная карточка мер пожарной безопасности; в местах, где не допускается курение и пользование открытым огнем, должны быть вывешены на видных местах соответствующие запрещающие знаки по СТБ 1392-2003 «Цвета сигнальные. Знаки пожарной безопасности.

Инструкция О Мерах Пожарной Безопасности На Предприятиях Общественного Питания

Назначение и правила применения. Общие технические требования. Методы испытаний» (далее –СТБ 1392).

Для указания местонахождения первичных средств пожаротушения (огнетушителей, различного пожарного инвентаря) следует устанавливать на видных местах внутри и вне помещений специальные знаки. Требования пожарной безопасности к помещениям, установкам и оборудованию: 6.1. В зданиях (сооружениях) и помещениях запрещается применение пиротехнических изделий.

Приямки окон, устраиваемые в подвальных и цокольных этажах, а также чердачные помещения должны содержаться в чистоте. Помещения, строительные конструкции, инженерное, технологическое оборудование и коммуникации должны быть очищены от пыли и горючих отложений. Запрещается выполнять производственные операции на оборудовании и установках с неисправностями, которые могут привести к пожарам, а также при отключении средств измерений, автоматизации, систем контроля, управления и противоаварийной автоматической защиты, определяющих заданные режимы температуры, давления, концентрации и других технологических параметров горючих газов, паров, жидкостей. Стационарные токоприемники–холодильники, автоматические установки пожаротушения, сигнализации и дежурного освещения, масляные электрорадиаторы, греющие электропанели и электродные отопительные установки, должны иметь исправную самостоятельную электросеть, защищенную аппаратами защиты от токов короткого замыкания и других аварийных режимов.

Бытовыми электроприборами можно пользоваться только в тех зонах, которые не являются пожаро- и взрывоопасными, порядок пользования должен быть определен приказом руководителя объекта или инструкцией о мерах пожарной безопасности. Расстояние от светильников с лампами накаливания и электрических приборов до горючих материалов должно быть не менее 0,5 м. Помещения оборудуются автоматическими системами пожарной сигнализации с выводом сигнала на пункт диспетчеризации пожарной автоматики МЧС. Требования к местам для курения: Запрещается курение (потребление) табачных изделий, за исключением мест, специально оборудованных и обозначенных указателями «Место для курения».